Ewe Made

ännu en livsstilsblogg


Lämna en kommentar

Rabarberpaj med marängtäcke

Pajskal

150 g smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl mandelmjöl

0,25 dl vatten

Rabarberkompott

750 g rabarber, skalade och finskurna

2,5 dl socker

Maräng

3 äggvitor (1 dl)

1 dl socker

Tillagning

  1. Mixa smör, vetemjöl och mandelmjöl till en smuldeg. Tillsätt vattnet och mixa ihop degen. Lägg i kylskåp 30 minuter.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Koka rabarber och socker tills rabarbern är mjuk och faller isär.
  4. Klä en pajform 20-24 cm i diameter med degen, nagga och förgrädda 10 minuter.
  5. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Blanda i sockret och vispa till marängen blir blank.
  6. Fyll pajskalet med kommittén och bred ut marängen ovanpå.
  7. Sänk värmen till 150 grader och grädde i 15 minuter så marängen får fin färg.


Lämna en kommentar

Chia semla

image

1 st

Kardemummachia:
1 dl mandelmjölk
1,5 maj chia
2 krm kardemumma

Blanda allt och låt stå i minst 30 minuter. Rör om ordentligt och låt stå 30 minuter till.

Mandelmassesmet:
50 g mandelmassa
1-2 msk mandelmjölk

Riv mandelmassan och mixa ihop med mandelmjölken till en len smet. Bred ut på chiapuddingen.

Gräddblandning:
2 msk smetana
2 msk vispgrädde

Vispa grädden och blanda ihop med smetanan. Spritsa eller klicka blandningen ovanpå mandelmassan.


Lämna en kommentar

Sommarens första flört…

När jag skulle baka mina favoritcupcakes senast hade jag för lite vetemjöl hemma. Jag löste det genom att komplettera med mandelmjöl. Resultatet blev ännu saftigare och godare muffins än med ursprungsreceptet (som egentligen är en stor sockerkaksvariant från Fazer).

Muffins

  • 3 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 2 mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 tsk kardemumma
  • 2 st ägg
  • 1,5 dl mjölk
  • 150 g smält smör
  • 150 g rabarber
  • 100 g vit choklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins (200 grader varmluft om du vill göra små).

Blanda alla torra ingredienser och vispa ner smör, mjölk och ägg.

Tärna rabarbern och vänd i lite socker.

Rör ner rabarbern och den hackade vita chokladen i smeten.

Fyll 12 muffinsformar till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills dina muffins är är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

Toppa dina muffins med vit chokladfrosting och jordgubbar!

Vit chokladfrosting

  • 200 g vit choklad
  • 200 g färskost

Smält chokladen, låt den svalna en aning. Blanda med färskosten. Bred på eller spritsa på cupcakesen.

5 cupcakes med frosting och jordgubbar


Lämna en kommentar

Rabarberpannacotta

  

  • 1,5 dl gelesocker
  • 300 g rabarber
  • 1 dl vatten
  • vaniljpulver
  • 2 1/2 dl vispgrädde

Skala rabarbern om den är grov och skär den i tunna skivor.

Koka upp vatten, socker och vaniljpulver. Lägg i rabarbern och koka under lock i 5-10 minuter, tills rabarbern är mjuk.

Ta upp 1 dl av rabarbern. Rör i resten av rabarbern så att den delar på sig. Tillsätt grädden och koka upp.

Fördela i portionsskålar eller -glas och låt stå kallt i 2 timmar.

Fördela resten av rabarbern på pannacottan.


Lämna en kommentar

Syrénglass

  

  • 4 dl lila syrénblommor 
  • 2.5 dl grädde
  • 2.5 dl standardmjölk
  • 2 ägg
  • 1.25 dl strösocker

Skölj syrénblommorna och plocka loss dem från klasarna (bara de lila små blommorna ska med).

Mät upp grädde och mjölk i en kanna och blanda ner blommorna. Ställ i kylskåp över natten.

Värm grädde/mjölk i kastrull tillsammans med blommorna och låt sjuda. Vispa socker, ägg och vaniljpulver pösigt och blanda med grädde och mjölken. Låt glassmeten svalna i kylskåp, gärna över natten. Mixa smeten.

Häll i glassmaskinen och kör i ca 20 minuter eller till dess att maskinen nästan slutat röra sig, alternativt lägg smeten i en bunke med lock i frysen och rör om flera gånger i timmen under fyra timmar! Lägg upp glassen i en förvaringsburk och frys, minst ett par timmar innan servering.

Tina i kylskåp minst 30 minuter.


Lämna en kommentar

Citron- och ingefärssyrup

  
5 dl syrup

  • 4 ekologiska citroner
  • 10 cm ingefära
  • 2 dl vatten
  • 2 dl ljust muskovadosocker 
  • 2 dl ekologiskt rörsocker

Skala citronerna med ett cestjärn eller en potatisskalare. 

  
Pressa ut citronsaften.

  
Tvätta ingefäran och bryt i ett par bitar. Mixa till mos tillsammans med citronsaften.

  
Blanda citronskal, moset och vatten i en gryta. Koka i 5 minuter. Rör ner sockret och låt smälta ordentligt. 

  
Låt svalna. Sila och häll på flaska.

  
Späd ut med mineralvatten eller blanda 1 del syrup, 1 del vatten, 2 dl äppelmust och en skvätt rom.

  


Lämna en kommentar

Kolacupcakes 

  

16 stycken.

Muffins

  • 3,5 dl vetemjöl 
  • 3,5 dl strösocker
  • 1,5 dl kakao 
  • 3 tsk bakpulver 
  • 2 tsk maizena majsstärkelse
  • 1 tsk salt 
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 ägg 
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 dl vegetabilisk olja
  • 1 dl varmt kaffe

Sätt ugnen på 170 grader. 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av kaffet och blanda tills det blir en tunn och slät smet. 

Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Fyll formarna till knappt 3⁄4 med smet och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Känn efter med sticka att muffinsen är genomgräddade. 

Låt svalna helt.

Frosting

  • Drygt 4 dl florsocker
  • 75 gram smör, rumsvarmt 
  • 1/4 dl standardmjölk
  • 50 gram dulce de leche
  • plus dulce de leche till fyllning och garnering
  • strössel till dekoration

Vispa ihop florsocker och smör på låg hastighet tills smörklumparna är utrörda och blandningen är smulig/pudrig.

Vispa ner mjölken lite i taget och öka sedan till högsta hastigheten tills frostingen är lätt och luftig.

Ha i dulce de lechen och vispa tills det är väl blandat.

Gröp ur ett litet hål i varje muffins och fyll med dulce de leche.

  

Bred glasyren på muffinsen (som måste vara helt svala annars rinner frostingen av). Lägg en klick dulce de leche på toppen och dra runt med en palettkniv (eller annan lämplig spatel) för att göra lite mönster på toppen. Dekorera med strössel.

  

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.