Ewe Made

ännu en livsstilsblogg


Lämna en kommentar

Äggfri västerbottenostpaj


8 små eller 1 stor paj

Godaste degen till matpajer:

250 g vetemjöl

100 g smör

25 g riven ost

En nypa flingsalt

Cirka 0,5 dl mjölk

Lägg alla ingredienser utan mjölken i en matberedare. Mixa i cirka 30 sekunder, tills blandningen är smulig och fin. Häll i mjölken och mixa ett par sekunder till så att degen blandas ihop.

Ta upp degen och lägg på ett mjölat bakbord. Plata ihop den men knåda inte. Dela i 8 delar om du ska göra småpajer. Kavla ut och klä formen/formarna. Nyp ihop mot formens kant. Nagga botten.

Ställ i kylskåp i 30 minuter. Värm ugnen till 200 grader under tiden. Förgädda pajskalen i 10 minuter.

Fyllning:

200 g riven västerbottenost

4 dl crème fraishe

1 dl mjölk

Salt och peppar

Blanda crème fraise med mjölk,salt och peppar. 

Fördela osten i de förgräddade pajskalen, häll sedan över crème fraishe-smeten. Grädda i ugnen 40 minuter. Låt svalna.

Servera med stekt/grillad sparris, hackad rödlök och stenbitsrom.


Lämna en kommentar

Saffransstjärna (glutenfri, nötfri, äggfri, mjölkfri)

Saffransdeg (2 stjärnor eller 25 lussekatter)

Fördeg:

5 g jäst

1 ¼ dl vatten, kallt

1 ½ dl rårismjöl

 

Deg:

45 g jäst

400 ml kokosmjölk, rumstempererad

150 g kokosolja, rumsvarmt

2 dl råsocker/kokossocker

2 dl potatismjöl

6 dl rårismjöl (6 dl och 1,5 dl är 500 g fullkornsrismjöl)

1 g saffran

1 tsk havssalt

Rårismjöl till utbakning

 

Fyllning – Solrosfrömassa

2 dl kokossocker/råsocker

3 dl solrosfrön

Mal fröna tillsammans med sockret i en mixer eller med en stavmixer. Det är bra att ha ett lock på medan man mixar efter som det stänker något förfärligt. Om det behövs kan man hälla i en liten gnutta vatten på slutet för att få bättre konsistens.

 

Pensling (efter gräddning)

Sockerlag med saffran och rom

1 dl vatten

1 dl socker

Lägg 1 tsk rom och 0,5 g saffran kastrullen och rör om väl, låt dra i 30 minuter.

GÖR SÅ HÄR

1. Fördeg: Rör ihop jäst, vatten och rårismjöl i en skål. Plasta och ställ in skålen i kylen över natten. Det går även bra att göra fördegen samma dag och ha den stående i rumstemperatur, gärna på en varm plats. Fördegen har kommit i gång när den har rest sig och börjat bubbla.

2. Mortla saffran med ½ dl socker. Värm kokosmjölken och saffranssockret till 37 grader C. Ta kastrullen av grytan. Blanda med kokosoljan. Rör i fördegen.

3. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop dem med kokosmjölkblandningen samtidigt som du blandar kraftigt. Kör degen i en degblandare i 5 min. Plasta bunken och låt degen jäsa i 2 tim.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar.

För respektive del:

5. Dela degen i fyra delar, knåda lätt, rundriv och kavla ut till runda degplattor, ca 25 cm i diameter. Ta hjälp av lite rismjöl på bakbordet.

6. Lägg en platta på bakpappersklädd plåt, strö lite mjöl under. Bred solroskräm på degplattan. Lägg nästa degplatta ovanpå, bred på solroskräm. Gör ett lager till och avsluta med en platta utan kräm på.

7. Skär snitt med en kniv nästan ända in i mitten, dela först rundeln i 4, sedan de 4 delarna i 4. Snurra degstrimlorna 1-2 varv, nyp ihop dem två och två i ändarna. Tryck ner ett pepparkaksmått till hälften i mitten för att få en extra fin stjärna.

8. Sätt ugnen på 180 grader. Låt stjärnan jäsa ca 30 minuter under bakduk.

9. Grädda i ugnens nedre del ca 25 minuter. Det ska börja anta en gyllene färg men fortfarande vara saftigt inuti.

10. Pensla med sockerlagen direkt efter du tagit ut stjärnan ur ugnen. Låt svalna under bakduk.


Lämna en kommentar

Kokospannacotta (vegansk)

För fyra personer:

Pannacotta

400 g kokosgrädde

0.75 dl gelésocker multi

Vaniljpulver 

Blanda och koka ovanstående ingredienser i 30 sekunder.

Häll i portionsformar och ställ i kylskåp för att stelna.

Gelé 

1,5 dl avrunnen bär-/fruktsaft (t ex hallon)

1,5 dl gelésocker multi

Blanda och koka ihop saft och gelésocker i 30 sekunder. 

Häll försiktigt på den stelnade pannacottan.

Garnering

Garnera med kokoschips vid servering.


Lämna en kommentar

Rabarberpaj med marängtäcke

Pajskal

150 g smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl mandelmjöl

0,25 dl vatten

Rabarberkompott

750 g rabarber, skalade och finskurna

2,5 dl socker

Maräng

3 äggvitor (1 dl)

1 dl socker

Tillagning

  1. Mixa smör, vetemjöl och mandelmjöl till en smuldeg. Tillsätt vattnet och mixa ihop degen. Lägg i kylskåp 30 minuter.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Koka rabarber och socker tills rabarbern är mjuk och faller isär.
  4. Klä en pajform 20-24 cm i diameter med degen, nagga och förgrädda 10 minuter.
  5. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Blanda i sockret och vispa till marängen blir blank.
  6. Fyll pajskalet med kommittén och bred ut marängen ovanpå.
  7. Sänk värmen till 150 grader och grädde i 15 minuter så marängen får fin färg.


Lämna en kommentar

Chia semla

image

1 st

Kardemummachia:
1 dl mandelmjölk
1,5 maj chia
2 krm kardemumma

Blanda allt och låt stå i minst 30 minuter. Rör om ordentligt och låt stå 30 minuter till.

Mandelmassesmet:
50 g mandelmassa
1-2 msk mandelmjölk

Riv mandelmassan och mixa ihop med mandelmjölken till en len smet. Bred ut på chiapuddingen.

Gräddblandning:
2 msk smetana
2 msk vispgrädde

Vispa grädden och blanda ihop med smetanan. Spritsa eller klicka blandningen ovanpå mandelmassan.


Lämna en kommentar

Sommarens första flört…

När jag skulle baka mina favoritcupcakes senast hade jag för lite vetemjöl hemma. Jag löste det genom att komplettera med mandelmjöl. Resultatet blev ännu saftigare och godare muffins än med ursprungsreceptet (som egentligen är en stor sockerkaksvariant från Fazer).

Muffins

  • 3 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 2 mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 tsk kardemumma
  • 2 st ägg
  • 1,5 dl mjölk
  • 150 g smält smör
  • 150 g rabarber
  • 100 g vit choklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins (200 grader varmluft om du vill göra små).

Blanda alla torra ingredienser och vispa ner smör, mjölk och ägg.

Tärna rabarbern och vänd i lite socker.

Rör ner rabarbern och den hackade vita chokladen i smeten.

Fyll 12 muffinsformar till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills dina muffins är är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

Toppa dina muffins med vit chokladfrosting och jordgubbar!

Vit chokladfrosting

  • 200 g vit choklad
  • 200 g färskost

Smält chokladen, låt den svalna en aning. Blanda med färskosten. Bred på eller spritsa på cupcakesen.

5 cupcakes med frosting och jordgubbar


Lämna en kommentar

Rabarberpannacotta

  

  • 1,5 dl gelesocker
  • 300 g rabarber
  • 1 dl vatten
  • vaniljpulver
  • 2 1/2 dl vispgrädde

Skala rabarbern om den är grov och skär den i tunna skivor.

Koka upp vatten, socker och vaniljpulver. Lägg i rabarbern och koka under lock i 5-10 minuter, tills rabarbern är mjuk.

Ta upp 1 dl av rabarbern. Rör i resten av rabarbern så att den delar på sig. Tillsätt grädden och koka upp.

Fördela i portionsskålar eller -glas och låt stå kallt i 2 timmar.

Fördela resten av rabarbern på pannacottan.